いんちきレシピ

１１月８日更新

あいうえお順。最近加えたものには、　をつけてあります。
ここは、たーちゃんが食べ歩いたり、友達に教えてもらったり、スペインで見つけてり習った、おいしいもののレシピを紹介します。分量とかその他いろいろアバウトに書いてあります。スペインで食べたものは、材料が簡単に手に入るもの。
たーちゃんは、実は、料理が「大」嫌いです。（でも、食べるのとかたづけるのは好き。）加えて「超」偏食家。けっこう食べる物にはうるさいんです。
そんなぐーたらでも作りたいもの、オススメがいくつかあるのです。ただし、オリジナルはほとんどなし。あと、自己流にアレンジしてあります。だから、本物と違うものもあります。
他にもこんなものもおいしい！（かつとっても簡単に作れるモノ）ってものあったら、教えてくださいね。


スペインで食べたもの

ａｒｒｏｚ　ｃｕｂａｎａ（アロス・クバーナ）正式名称はわからないんです

バルセロナ時代、下宿させてもらった、Ｎ家のＡちゃんの幼稚園の給食メニューにあったんですって。ただ、幼稚園は目玉焼きではなくて、ゆでたまご。
グラナダでも１カ月まかない付き下宿にいたんですが、そこのｓｅｎｏｒａもよく作ってくれました。

材料
ごはん、トマト、たまご、塩

  1. トマトは小さく切ってソースを作ります。塩味はあったかな？　たまごは目玉焼きにします。（幼稚園の給食ではゆでたまご）
  2. ごはんにトマトソースをかけて、その上に目玉焼き（ゆでたまご）を置きます。


お米のサラダ

マドリッドではソルまで歩いて１５分（Ｇｒａｎ　ＶｉａのＣａｓａ　ｄｅ　Ｌｉｂｒｏまで１０分）という、築２００年の建物の一角のスペイン人家庭に下宿してました。
一緒に住んでいたのは、アメリカ人、ドイツ人、フランス人で、自炊。よくフランス人の友達が作っていたのが、これ。
お米は「ゆでる」ものなんです。ゆでてから、水で冷やすもの。彼女が、お米をゆでている時に友達から電話があって、その間、お米がどんどん大きくなって電話が終わった頃には巨大なお米になっていたのがとっても印象的です。お米って、野菜なんだよね。
グラナダの下宿でもよく食べたなあ。

材料
お米、ミックスベジタブル、ツナ、オリーブオイル、塩

  1. お米はゆでます。ゆでたら水で冷やします。ミックスベジタブルは軽くゆでます。
  2. １とツナを和えてオリーブオイルをかけ、塩を振ります。


お米のスープ

スペインではよくｍｅｎｕ　ｄｅｌ　ｄｉａという定食を食べてました。その中でよく出てきたのが、これ。

材料
お米、コンソメの素、水

  1. お米を水で煮ます。煮立ったら、コンソメの素を入れます。
  2. それでおしまい。パセリをかけてもいいかも。


ツナとオリーブの実パスタ

バルセロナ時代にホントにお世話になった、マジョルカ出身のＴと今はその奥さんのＭちゃん。夏休みにマジョルカに遊びに行った時、彼らの友達の家に私も寄せてもらい、その時、いただいたもの。さっぱりしていて、おいしかった。

材料
パスタ（フジッリ。綱みたいによれているもの）、オリーブの実、オリーブオイル、ツナ、塩

  1. オリーブの実は輪切りにします。
  2. パスタを茹でて、１とツナをオリーブオイルで和えます。塩もあったかな？


ｔｕｍｂｅｔ（トゥンベット）

バルセロナ時代、先の２人によく食べさせてもらいました、マジョルカの料理。自宅で友だちをおもてなしするときにはよく作ってました、最近はないけどね。野菜を揚げる担当はうまちゃん。
もちろん、食べる時には、バルセロナで買ったｃａｚｕｅｌａ（厚めの浅い土鍋／厚めの大皿でも大丈夫）とグラナダで買ってきたスペインの食器と、を使います。ほほ。

材料
なす、トマト、じゃがいも、ピーマン、にんにく、油、塩

  1. じゃがいもは皮をむいて輪切り、なすは皮を付けたまま輪切り、ピーマンは大きめのたんざく切りにします。
  2. じゃがいも、なす、ピーマンを油で揚げます。揚げたら塩を振ります。
  3. トマトはニンニクを入れてソースを作ります。
  4. ｃａｚｕｅｌａにじゃがいもを１番下に敷き、次はなす、１番上にピーマンを飾り、上からトマトソースをかけます。
  5. お皿に残ったトマトソースはパンに付けてもおいしい。


パスタのスープ

バルセロナでは最初の３カ月間、ホームステイしてました。そこのｓｅｎｏｒａが作ってくれたんだけど、材料のパスタが日本ではあんまり見たことがないから代用。ブランチにオススメ。とっても簡単。

材料
細いパスタ−ホントはステリーネ（小さいビーズみたいなの）だった−、コンソメの素、水、とろけるチーズか粉チーズ

  1. パスタを短く３センチくらいに切って茹でます。
  2. 茹であがった頃、コンソメを入れて味付けします。
  3. お皿にもりついえてチーズをかけます。


春巻き

スペインにいた頃は、どこでも中華料理を食べてました。太い麺の焼きそばが懐かしい。
春巻きはどこに行っても、こんなものでした。甘い赤いタレにつけて食べるんです。でも、作り方がわからないの。中華料理の本買ってきたんだけど、あの、タレがわからない。わかる人、作り方を教えてください！！！　
Ｔ美ちゃんより−あれは、「ベトナム風」のたれのようです。ベトナム料理のページを見つけたので、今度チャレンジしています。

材料
ひきにく、もやし、春巻きの皮、赤いたれ（ハチミツかな？　あの赤い色はなんだろう？）

  1. ひきにく、もやしを入れて春巻きを作ります。
  2. たれを作るんだけど、．．．今度トライ予定


ｐｉｓｔｏ　ｍａｎｃｈｅｇｏ（ピスト・マンチェゴ）

マドリッド時代からのなかよし、Ｔちゃんとは、よくＡｒａｎｊｕｅｚに行ったよね。ｂｏｃａｄｉｌｌｏ持っていったこともあったけど、レストランで食べた、ｐｉｓｔｏ、おいしかった。
Ｃｏｃｉｄｏもおいしかったなあ。あ、ｐｉｓｔｏ、チーズ入ってなかったよ。

材料
トマト、なす（ズッキーニ）、たまねぎ、ピーマン、塩

  1. 野菜を角切りにして炒めて煮ます。
  2. それだけ。たれはパンに付けてもおいしい。


マリ・カルメンのサラダ

グラナダの下宿のｓｅｎｏｒａ、お名前はマリ・カルメンと言います。彼女、近くにドラッグストアを持っていました。私が授業が終わって帰ってきてもまだ家にいない。いつもその後すぐ帰ってきて、いつでも手際よくごはんを用意してくれました。アリオリソースの作り方も習いました。
そんな彼女が作ってくれたメニューの中でも私が大好きなサラダです。

材料
たまねぎ、ツナ、パブリカ（赤いの）、卵、オリーブオイル、塩

  1. たまねぎは大きめのみじん切り、パブリカは小さめのたんざく切り、たまごはゆでたまごにします。
  2. それをオリーブオイルで和えるだけ。塩味もついていたかな？


ｍａｎｚａｎｉｌｌａ（マンサニージャ）

先のマドリッドの家庭にはおばあちゃまがいました。ある時、めずらしくお腹が痛くなった私に、ｍａｎｚａｎｉｌｌａを入れてくれて、「レモンを入れるといいのよ」とレモンを入れたらあら不思議、色が透明になりました。お腹が痛いときにこうするといいんですって。
ｍａｎｚａｎｉｌｌａって日本語ではカモマイルのこと。

材料
カモマイル、レモン

  1. カモマイルティーを煎れる。
  2. レモンを入れる。


野菜スープ

先のマジョルカ人、Ｔ＆Ｍちゃんのおうちでもよくいただいたけど、Ｔちゃんと一緒に入った、グラナダのレストランでも同じようなのを食べたよ。

材料
家にある野菜（きゃべつ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、カリフラワー）など、ウィンナー（ベーコン）、たまご、コンソメの素

  1. 野菜を小さい角切りにします。ウィンナーなども食べやすいサイズで。たまごはゆでたまごにします。
  2. １を煮て、コンソメを入れます。
  3. お皿に盛りつけて、上からゆでたまごをかけます。


Tallarines Fritos スペインで食べた焼きそば〜っていうか、炒麺　

Tallarines だもんな、冷静になると、日本の焼きそばの麺とは確かにちがいます。平たい麺。焼きうどんとも違う、スペインの中華料理店の炒麺を見つけました。

材料
平たい細うどん。たけのこ、もやし、ピーマン、にんじん、肉（細切り）．．こんな感じ。

  1. 肉、野菜を炒めます。
  2. 味付けは中華だしとオイスターソース、仕上げにごま油。

もっとたくさん、おいしいもの（たぶん、スペイン料理の本には載っていないくらい家庭料理）やお菓子を食べたけど、作り方がわからなくてとても残念。
思い出したら、追加していきます。今の目標は、ｅｎｓａｉｍａｄａ！


日本で食べたもの

うちのカレー　

どうってことのない、うちのカレーですが、ほとんどオリジナルのカレールーの味を留めていません。

材料
たまねぎ、肉（豚ばかり。ロースの時もあれば、角切りの時もあるし、挽肉の時もある）次の通りのいろいろ

  1. たまねぎをスライスして、徹底的に、あめ色になるまで炒めます。みじん切りにしてもいいみたいです。挽肉の時にはみじん切りにして、あめ色は気持ち薄目でとめておきます。
  2. 肉をにんにく（乾燥してるのをよく使います）、ナツメッグで炒めます
  3. 肉を水から煮込みます。灰汁が出てきたらできるだけ取ります。
  4. たまねぎを加えて、１時間〜２時間煮込みます。他の野菜は入れません。
  5. ルーを入れます。うちは、Ｓ＆Ｂのフォンドヴォーディナーカレーが基になっています。ただし、必ずブレンドします。たとえば甘口と辛口とか、中辛と辛口のようにします。
  6. 適当にいろいろ入れていきます。こんなもの！と思う物まで。辛かったら、牛乳を入れます。トマトケチャップ、チャツネも入れます。他には、ウスターソース、インスタントコーヒー、チョコレート（このへんはどこかの番組でやってました）、ターメリック、ガラムマサラなどなど。パキスタンのおみやげのカレー粉を入れた時にはサイコーにおいしくできました。日本で手に入らないかな？
  7. 時々、カレーの中に、冷凍のグリンピースを入れます。挽肉のカレーにグリンピースはカレースパゲティーに合うんだなあ。
  8. 普段はごはんで、粉チーズをかけて食べます。おかかをかけてもおいしいと思います。ゆでたまごを上に置いて食べる時もあります。
    おじゃる丸でやってたけど、マヨネーズ、ケチャップ、卵、しょうゆなど、いろいろトッピングする人もいるみたいですね。

カレーにピッタリ！野菜サラダ

三島のＯＬ時代、近くの喫茶店のあるサラダです。よく友達のうちで集まって作ったけど、時々、ホールコーンとクリームコーンを間違えたな。
あ、今でも間違えます。

材料
きゅうり、トマト、ホールコーン、ハム、中華ドレッシング

  1. きゅうり、トマトを角切りに、ハムは短冊切りにします。
  2. １ホールコーンを中華ドレッシングで和えます。


かんたんピラフ

大学の喫茶店の味のつもり。こんな味だったような気がするんですが。

材料
ごはん、ミックスベジタブル、パブリカ、バター、粉チーズ、塩、コショウ

  1. ごはん、ミックスベジタブルをバターで炒めます。
  2. １にパブリカ、塩、コショウで味付けをします。
  3. 盛りつけたら粉チーズをかけて食べます。


さつまいものきんぴら

ちゃーちゃんのアレンジしたさつまいもの食べ方。お弁当に合います。揚げなくても大学芋の気分が味わえますよ。

材料
さつまいも、油類（サラダオイルだったり、ごま油だったり、バターだったり）、砂糖類（砂糖だったり、はちみつだったり）、ゴマ、時々水

  1. さつまいもをたんざくに切ります。かりんとうのイメージくらいの太さかな？
  2. 好みの油で炒めます。硬いようなら軽く水をふります。
  3. さつまいもがやわらかくなった頃、砂糖類をかけます。お好みでゴマをふります。
  4. 油と砂糖の組み合わせを考えるといろいろな味が楽しめます。バターと砂糖、ごま油と砂糖、バターとはちみつ、などなど。

しらすのスバゲティー

メントレでいかりや長介さんのオススメスパゲティ（あるお店のメニュー）として紹介されたものをアレンジ。

材料（うち流にアレンジ）
オリーブオイル、ツナかん、しらす、桜エビ（オリジナルは）

  1. ゆであがったスパゲティをオリーブオイルで炒めます。オリーブオイルにバジルだのからしだの入れてオリジナルでは味付けをしてあったみたいだけど。
  2. 塩だけふって、しらすとツナかん（オリジナルでは桜エビ）も混ぜます。
  3. オリジナルでは細い麺を使ってました。

シーチキンのあまからおにぎり

○ブン○○ブンのおむすびを真似しました。簡単だけど、すんごくおいしい！

材料
ごはん、シーチキン、しょうゆ、砂糖

  1. しょうゆと砂糖を混ぜます。
  2. ボールにごはんとシーチキンと１を混ぜます。


シーチキンとしらすとちくわの和え物

大学時代のＥＳＳの友だち、Ｙちゃんから教えてもらいました。Ｙちゃんからは「カレーのタマネギはあめ色になるまで炒めると全然味が違う」と言うことも教えてもらいました。簡単だけど、とっても美味しい！！！　お酒のおつまみにいいかも。

材料
シーチキン、しらす、ちくわ、マヨネーズ

  1. ちくわを小さく切ります。
  2. １とシーチキンとしらすをマヨネーズで和えます。

しらすのふりかけ

「しらすを使ってしまいなさい！」というちゃーちゃんに言われた苦肉の策。これが意外においしかった。つゆの素を炒めていくと蒸発して出し粉っぽく出てきて、これがふりかけにぴったり。ごはんにまぶしておにぎりにしたらおいしそう。

材料
しらす、つゆの素、ごま

  1. しらす炒めて、つゆの素をかけます。
  2. ごまをふります。
  3. 念のため、電子レンジでも乾燥させます。

スタミナ丼

メントレで宇梶剛士さんのオススメメニュー（あるお店のメニュー）として紹介されたものをアレンジ。

材料（うち流にアレンジ）
ニンニク、豚肉（オリジナルはバラ肉）、長ねぎ、焼肉のたれ、卵、ごはん

  1. ニンニクを茶色になるまで油でよく炒めて、長ネギをナナメ切りして、ニンニクの入った油で肉と炒めます。
  2. 焼肉のたれであじつけ。どんぶりにごはんを盛って、上から１をかけます。
  3. 生卵を２の上にかけて、崩して食べます。おいしいんだよ〜！！

タイピーエン（太平燕）−春雨スープ

熊本で生まれた中華料理なんだそうです。高級な燕の巣をヒントに生まれた具だくさんの春雨スープという感じ。熊本に帰省すると、義母が近くの中華料理店から出前してもらうんですが、１度食べるとくせになるかも。麻婆春雨の白湯スープ味付け野菜たっぷり入りの方がピンとくるかも。他のところでは見たことがない料理ですが、このへんの中華料理店でもあるかな？

材料（かなり自己流にアレンジ）
春雨、肉（豚肉）、たこ、白菜、キャベツ、にんじん、かまぼこ、もやし、しいたけ　など−春雨以外は、長崎ちゃんぽんの上の具みたいな感じです。ごま油、中華スープの素、片栗粉、塩、コショウ

  1. 春雨をもどします。
  2. 他の具を春雨と別に炒めます。塩、コショウで味付け。仕上げにごま油を使うといい匂い。
  3. １と２を一緒にして、中華スープを加えます。超いい加減ですが、炒める時に中華ダシを使って、あとで水を加えてもいいです。けっこう、タプタプにします。
  4. ３にとろみをつけます。

トマトサラダ

カレーとチョコレートケーキで有名なあのお店のサラダをアレンジしました。そのものか？　もちろん、カレーにあいます。

材料
トマト、たまねぎ、中華ドレッシング

  1. トマトを角切りにします。
  2. たまねぎはみじん切りにして水にさらします。
  3. １をドレッシングで和えて、お皿の真ん中あたりに２を盛りつけます。


にんじんのマリネ

ゆすけは「ひとりでできるもん」が大好き。私も好きです。これは、だいぶ前のシリーズ、八王子時代のものです。初代まいちゃんかな？　お弁当にいいよ。

材料
にんじん、白のフレンチドレッシング

  1. にんじん太めの千切りにします。
  2. １をドレッシングで和えます。朝作って、お昼のお弁当くらいがおいしいです。


　ヒトスギ風ドレッシング

以前、沼津のグルメ街道にあった、「ハンバーグのヒトスギ」が三島の住宅地に移転しました。
残念なことに、今年の９月１６日に閉店なんですって。偶然、閉店１週間前にお店に行くことができました。
ここのハンバーグは絶品で、私はどこでもハンバーグなんだけど、あんなにふわふわのハンバーグは食べたことないです！　ミラノ風のチリソースが専門でしたが、もう食べられないとは。
サラダも好きで、ドレッシングは前から自分で作りたいと思っていました。トライしたんだけど、なんか足りないんだよねえ。
わかる方、教えてください！

材料
酢、油、にんじん、たまねぎ、ニンニクもあると思うんだけど、塩、コショウ

  1. にんじん、たまねぎ、（ニンニク）はたぶん、ミキサーにかけてます。どろどろ。
  2. あとはシンプルなドレッシングを作って１を入れればいいと思う。分量はわからないけど、かなりすっぱめ。

フルーツのチーズ和え

小学校の試食会のメニュー。とっても美味で、給食の献立だ使っているフルーツはりんご、もも、みかん、パイン、レーズン（レーズン、気がつかなかったなあ）。チーズはフロマージュ・クリームチーズだそうな。

材料
フルーツ（ヨーグルトに合いそうなもの））りんご、もも缶、バナナとか、給食に入っていたものとか。キウイとかもいいあかも。クリームチーズとヨーグルト。

  1. クリームチーズとヨーぶるとを和えます。クリームチーズは堅いから、けっこう根性が必要。
  2. １に、適当に食べやすい大きさに切ったフルーツを入れて和えます。

ポテトサラダ

大学時代、名古屋の喫茶店のスパゲティに付いてました。私は好きなんだけど、うまちゃんがたまねぎアレルギー。なかなか食べられないです。

材料
じゃがいも、たまねぎ、たまご、マヨネーズ、塩、コショウ

  1. じゃがいもは小さい角切りに、たまねぎはみじん切りに、たまごはゆでて、みじん切りにします。
  2. １をマヨネーズで和えて、塩、コショウをします。


洋風肉じゃが

モグモグＧｏｍｂｏだっけ？　土曜の夕方にやっている子供が料理を作る番組。そのＣＭで紹介されてました。

材料
じゃがいも、たまねぎ、ベーコン、ホールコーン、コンソメ、ケチャップ

  1. じゃがいも、たまねぎ、肉の代わりにベーコンで和風の肉じゃがを作る感じです。
  2. 味付けがコンソメとケチャップ。ケチャップは多く使います。コーンはできあがりのちょっと前くらいに。

やきそば

生涯学習の文化部で文化祭で焼きそばのお店を出します。そこで知ったこと＆伊東家の食卓知ったこと。


市販のものに手を加えたり＆オススメ

ＣＯＯＰ（生協）のイタリンアンドレッシング＆和風ドレッシング

おいしいです〜〜　生協のドレッシングでなくてもいいんだけど、セパレート系にはちょっと手を加えたりします。


バームクーヘンのヨーグルトがけ

今はＡＵＰＡＮとして集まっている、Ｐ先生の会話の会ですが、昔は先生のご自宅で行われていました。
そこで、先生が出してくださったものですが、さっぱりしておいしかったです。